薯条、洋芋片在家就能作!英伦妈妈祕技手艺

薯条、洋芋片在家就能作!英伦妈妈祕技手艺

 

在日本若提及Chips,通常是指油炸马铃薯薄片。
然而,英国当地则将速食店所卖的长条状马铃薯,称之为「Chips」。
要炸得外表酥脆,内部鬆软的美味要诀,
就在于一开始得先泡水,而且必须下锅油炸两次。薯条、洋芋片在家就能作!英伦妈妈祕技手艺Chips炸薯条材料(2~3人份)

马铃薯......3颗(300g)
低筋麵粉......2大匙
盐......少许
炸油(沙拉油)......适量

作法

1马铃薯切成粗1.5cm长条状,泡水30分钟。依个人喜好,去皮或不去皮皆可。

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2作法1 的薯条沥除水分,并以厚纸巾彻底拭乾后,放进搅拌盆。将低筋麵粉过筛撒入,然后搓抹于薯条上。

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3以170℃炸油,将作法2 的薯条油炸3~4分钟后,捞出置于沥油网中。

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4加热油温至190℃,再次将薯条下锅油炸2~3分钟,然后捞出置于沥油网中沥油。趁热由高处撒上盐即可。

Crisps 洋芋片

在日本习惯称洋芋片为「Chips」,英国当地则是叫做「Crisps」。

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材料(2~3人份)

马铃薯......2颗(200g)
盐......少许
炸油(沙拉油)......适量

作法

1 马铃薯带皮切成厚2mm薄片,泡水约2分钟。沥除水分,并以厚纸巾彻底拭乾。
2 以120℃炸油,将薯片下锅油炸7分钟后,捞出置于沥油网中。

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3 加热油温至170℃,再次将薯片下锅油炸3分钟,然后捞出置于沥油网中沥油。趁热由高处撒上盐即可。

Roast Potatoes 烤马铃薯

以烤箱细火慢烤,将使迷迭香的香气四溢,马铃薯的口感也相当鬆软。

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材料(3~4人份)

马铃薯......4颗(400g)
盐......少许
迷迭香(新鲜)......2支
炸油(沙拉油)......4大匙

料理前预备

● 烤箱以190℃预热。

作法

1 马铃薯带皮切成3cm大小,泡水约5分钟。沥除水分,并以厚纸巾彻底拭乾。
2 将马铃薯切口朝上排列于烤盘中,全面淋撒沙拉油,再由高处撒盐,同时一边撕碎迷迭香,一边撒于整盘中。
3 将作法2 的烤盘放进烤箱,温度调降为180℃,烤20分钟即可。

薯条、洋芋片在家就能作!英伦妈妈祕技手艺《英伦餐桌在我家:收录80道英式人气好味道!一个炖锅、一台烤箱,就能轻鬆烹调上桌!》

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